26. August 2017
Foodpairing in der Cocktailbar Die Verbindung zwischen hochwertigem Essen und liquiden Genüssen hört nicht beim Wein auf. Im Suderman versuchen wir immer wieder unseren Horizont durch raffinierte Foodpairing-Dinner zu erweitern und möchten Ihnen im Zuge der Anuga einen Einblick in das Zusammenspiel von Cocktail und modernem Fingerfood geben. Wählen Sie aus einer separaten Karte eines unserer Foodpairing-Highlights und […]
26. August 2017
Regionale und saisonale Küche, gepaart mit mediterranem EinflußFranzösische Küche…etwas anders Wir bieten Weine aus allen deutschen Anbaugebieten sowie eine internationale Weinauswahl. Im Aktionszeitraum bieten wir ein extra Menü an: Aufgeschäumtes Kürbissüppchen mit Kürbiskernöl, Hausgemachte Rinderroulade mit bunter Gemüsefüllung auf Wirsing und Kartoffel-Kürbisstampf, Karamellisierte Pflaumen mit Vanilleeis zum ANUGA Preis 27,80 €.
7. Mai 2014
BBQ [Barbecue] nicht der englische Begriff für „Grillen“, es handelt sich hierbei vielmehr um zwei unterschiedliche Garmethoden. BBQ leitet sich vom mexikanisch-spanischen Wort „barbacoa“ [buccan] ab. Dies war ein Holzgerüst auf dem die Taino, ein Volk der Großen Antillen, Fleisch über dem offenen Feuer durch langsames Erwärmen im Rauch zubereiteten. Dieses Niedertemperaturgaren (bei 100 bis […]
6. Mai 2014
Die Frage, was er vom Kochen mit Kölsch hält beantwortet André Karpinski von Catering Service KAISERSCHOTE mit einem Schmunzeln: „Kochen mit Kölsch geht, aber kochen zum Kölsch finde ich besser!“ Was er damit meint sieht man bei den hier vorgestellten Gerichten. Karpinski nennt sie „Local Tapas“. Es sind rheinische Klassiker, die modern interpretiert und als […]